総乃寒菊 ROC Series [ふさこがね60]甘旨純吟 槽場汲み無濾過生原酒(千葉)

日本酒

美しいラベルでうまい日本酒を作る寒菊酒造さんの酒です。一見、凄い名前でよくわからない感じですが、解読すれば意味がわかります。

名前の解読

「ROC Series」…Rice of Chibaの略だそうです。千葉の米にこだわったラインナップなのですね。

「ふさこがね」…米種です。60%精米なので、40%削っています。

「甘旨」…味ですね。甘めで旨味がしっかりとしています。酒自体の主張が強い。

「槽場汲み(ふなばぐみ)」…直汲み(じかくみ)とも呼ばれるそうです。上槽、つまり「醪(もろみ)から酒と酒粕を分ける」際に、搾りたての酒をその場で瓶に詰めること。空気に触れる時間が短く、よりフレッシュな状態で瓶詰めできるそうです。

「無濾過」…濾過しない、色を透明にしたり香りを調整しないこと。

「生」…加熱処理をしないこと。

「原酒」…加水によるアルコール度数調整をしないこと。

つまり、搾ったほぼそのままの状態のものを飲めるのですね。

飲みやすく調整されていないので、好き嫌いがはっきりしそう。

プロファイル

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