自作の魯肉飯（ルーローハン）　いくらかかるか

ルーローハンってご存知ですか？

台湾の屋台で気軽に買えるソウルフードです。煮込んだ豚肉をご飯にさっとかける。15年ほど前で200円くらいだったと記憶してますが、これがめちゃくちゃうまい。いつかまた食べたいなあと思いつつ、日本ではなかなか食べる機会がなかったのです。

妻が買ったレシピ本に「ルーローハン風煮込み」が載っていたので作ってみました。

ポイントは「八角（はっかく）」です！

ワイルドにひき肉を炒めよう

まずは油で豚ひき肉を炒めます。今日も5人前。本来のレシピは1人100gです。

ポイントは、ワイルドに炒めること。フライパンに押し付けるようにして大胆に強火で炒める。あまり細かくし過ぎないことと、しっかりとした焼き目をつけるのが大事だそう。

最近知ったのですが、肉料理はちょっと焦げてもいいから、しっかり焼き目をつけるのがうまさの秘訣なのですね。

ひき肉に焼き目がついたら、調味料を入れます。

蓋をせず10分ほど煮込んだらできあがり。水分飛ばし気味で。別に作っておいた半熟卵も入れて一緒に煮込みます。ああ、八角の香りがたまらない！煮込みながらもワクワク感が止まらない！

こんな感じです。

まず八角の香りがたまりません。うっとりします。濃い目の味がついたひき肉と白飯の相性がよく、バクバクとほおばりたくなります。半熟卵のはずが固ゆでになっていたのがちょっと残念。汁と一緒に煮るのは5分くらいが限界か。水分も若干、飛ばしすぎたか。

美味しいですが、記憶の中の味よりちょっとあっさりしています。別のレシピを見ると、豚バラ肉を細かくスライスするとある。たしかにそのほうがこっちゃり感が増して、より本格的になりそうです。

約30分

低

材料も少なく、炒めて煮るだけなので。

別のレシピで再トライします。それにしても八角のいいにお〜い…