大好きな信州亀齢が入荷したので、さっそく購入。今回で信州亀齢も4種類目となりました。
それぞれ米種が違い、美山錦→山田錦→ひとごこちときて、今回は「山恵錦（さんけいにしき）」です。
信州亀齢とは
長野で1665年から酒造りを続ける岡崎酒造さんの酒です。女性杜氏 岡崎美都里さんが、信州の米と水を使い、コツコツと手作りされています。
山恵錦とは
2017年に品種登録されたばかりの長野の新しい酒米です。耐倒伏性、耐冷性に優れ、心拍が大きく、アミノ酸が少ないそうです。
味わい
適度な旨味があり、爽やかもある。バランスが良く、いくらでも飲めてしまう。相変わらずおいしい。いつもの亀齢です。
酒米の違い
一度に飲み比べた訳ではないので、酒米による味の違いがわからない。印象としては「美山錦」がもっともおいしかったようにも感じますが、最初に飲んだため、印象が強かったのかもしれません。
プロファイル
- 酒米:長野県産 山恵錦100%
- 精米歩合:55%
- アルコール度数:16度
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